认识酒标,简单酒标阅读教室:法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

2019-01-15 09:15:11 评酒师红酒网

在勃艮地酒标阅读的上集中,原则上已经足够应付一般消费者的需要了。但正所谓「精益求精」,勃艮地酒的核心其实在于众多「以葡萄园为单位」的小产区。在下集中,我们将会更深入的谈谈勃艮地酒的複杂之处。

【认识酒标】简单酒标阅读教室:法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

第三部分 –葡萄园级:侯马内康堤、爱侣园、高登、查里曼蒙哈榭等等

我们先看看下面这三张酒标

简单酒标阅读教室:法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

红色 – 产区名称:很难归类,大抵上名字里有个「Cru( 园 )」的就是了。

各位看到上面那张有如「大家来找碴」的图,相信可以明显感受到勃艮地人整人专家的特质。夸张一点说,第三部分是真正的勇者才能渡过的阶段。

前文中提到,随着时间进展,有些村庄因为品质优秀而被酒商们青睐,法国政府也就追认这些村庄为法定产区。

但难道这些村庄里面都是请複製人和机器人来耕种?不同农人间彼此难道没有高低之分吗?当然有为了呈现这种更小的产区差异,村庄中有些历史悠久的名葡萄园就也被拉到该村庄之上,成为独立的法定产区。这种独立的葡萄园(Cru)产区按照品质与酿造方式,被划分成「一级园(Premier Cru)」与更高的「特级园(Grand Cru)」。

关于各个葡萄园的细节与特色是地理学家的工作,吾等一般消费者不需要认识到这种程度,本文的重点是「这些资讯在酒标上如何呈现」。

一级园(Premier Cru)

比较麻烦的是「一级园( Premier Cru )」,各位可以参考一下第一张图中的1、2、3。

在1的状况里,红框中指的是「採用产自Chassagne Montrachet(村庄名)内Premier Cru(一级园)所生产的葡萄进行酿造」。在3的状况下,红框中则是:「採用产自Nuit Saint George ( 村庄名 )内 1er Cru ( Premier Cru的另一个拼法 )所生产的葡萄进行酿造」。各位会发现这两张酒标虽然看起来略有不同,但其实指的是同样等级的酒。

话说回来,虽然1、3都是一级园,但是究竟是哪个一级园呢?一般状况下,如果酒标没有特别标出来,就表示这瓶酒使用了「很多一级园的葡萄酿成(所以不能打上园名)」。

使用单一一级园葡萄酿造的例子,我们可以看看图2。在2的状况里,与村庄名 Chambolle Musigny 几乎一样大的另一个字「Les Amoureuses(爱侣园)」,就是这个一级葡萄园的名字。诸位可以注意到,在图2中,酒标上看不到Premier Cru或是1er Cru的标示,只有在AOC栏可以看到小小的「A Chambolle Musigny 1er Cru C」。

由此可知,在法律上并没有强迫酒标上的「一级园」标示一定要很清楚,这也连带造成消费者识别的一点困扰。

有趣的是,法国佬虽然不管一级园要怎幺标或是标多大,但还是订定了与酒标形式相关的几条琐碎法规。

  1. 首先,一瓶一级园的酒,不能只打上葡萄园的名字,一定要连葡萄园所属村庄的名字也打上去。因此您要是看到一瓶也有村庄名字,也有葡萄园名字的勃艮地酒,大部分(约60%-65%)是一级园。

  2. 一瓶一级园的酒,葡萄园的名字一定要紧邻村庄名字的下面,葡萄园的字体大小绝对不能比村庄名字大。

而这两条也就是亲爱的法国政府提供给消费者识别之用的唯二便利…

特级园(Grand Cru)

简单酒标阅读教室:法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

谈完一级园后,特级园就简单多了。有别于一级园一定要伴随着村庄名称出现,特级园可以大大方方只打上自己葡萄园的名字。上图的生产者还很温馨的标示「Grand Cru」,大部分的厂商可没那幺好心,「特级园的名字你都不认识还敢喝勃艮地酒!」因此Grand Cru这行字是可加可不加,并无硬性规定。

当各位了解一级园与特级园在酒标上的差异后,是不是鬆了一口气呢?

关于勃艮地葡萄园,最后的陷阱埋藏在文字之中,勃艮地有许多一级、特级葡萄园的名字,和村庄名称非常相似……以下随便举几个,各位可以多加留心:

Gevrey-Chambertin(村庄名): Chambertin(特级园名)

Chambolle-Musigny(村庄名): Musigny(特级园名)

Vougeot(村庄名): Clos de Vougeot(特级园名)

Aloxe-Corton(村庄名): Corton(特级园名)

Chassagne-Montrachet(村庄名): Montrachet (特级园名)

(这还只是冰山一角)

简单的说结论吧,要买等级较高的勃艮地酒时,眼睛要尖、口袋要深。

绿色 – 生产者

既然是第三阶段的说明,当然就要有第三阶段的难度。一路读到这里的朋友应该都对于酒商的重要性有所认识,在此引用应该比较中立的美国人的建议:

简单酒标阅读教室:法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

Kevin Zraly,葡萄酒入门(1996),页101。

其中红框内标示的是国内买得到,而且能见度相当高的生产者,价格通常也比较高。当然,这类问题一百个人就会有一百种答案,笔者只是随手引用,并不表示不在这个名单上的就不OK。保持开阔心胸多方尝试,才是品饮葡萄酒的长久之道。