认识酒标,简单酒标阅读教室：法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

在勃艮地酒标阅读的上集中，原则上已经足够应付一般消费者的需要了。但正所谓「精益求精」，勃艮地酒的核心其实在于众多「以葡萄园为单位」的小产区。在下集中，我们将会更深入的谈谈勃艮地酒的複杂之处。

第三部分 –葡萄园级：侯马内康堤、爱侣园、高登、查里曼蒙哈榭等等

我们先看看下面这三张酒标

红色 – 产区名称：很难归类，大抵上名字里有个「Cru（ 园 ）」的就是了。

各位看到上面那张有如「大家来找碴」的图，相信可以明显感受到勃艮地人整人专家的特质。夸张一点说，第三部分是真正的勇者才能渡过的阶段。

前文中提到，随着时间进展，有些村庄因为品质优秀而被酒商们青睐，法国政府也就追认这些村庄为法定产区。

但难道这些村庄里面都是请複製人和机器人来耕种？不同农人间彼此难道没有高低之分吗？当然有为了呈现这种更小的产区差异，村庄中有些历史悠久的名葡萄园就也被拉到该村庄之上，成为独立的法定产区。这种独立的葡萄园（Cru）产区按照品质与酿造方式，被划分成「一级园（Premier Cru）」与更高的「特级园（Grand Cru）」。

关于各个葡萄园的细节与特色是地理学家的工作，吾等一般消费者不需要认识到这种程度，本文的重点是「这些资讯在酒标上如何呈现」。

一级园（Premier Cru）

比较麻烦的是「一级园（ Premier Cru ）」，各位可以参考一下第一张图中的1、2、3。

在1的状况里，红框中指的是「採用产自Chassagne Montrachet（村庄名）内Premier Cru（一级园）所生产的葡萄进行酿造」。在3的状况下，红框中则是：「採用产自Nuit Saint George （ 村庄名 ）内 1er Cru （ Premier Cru的另一个拼法 ）所生产的葡萄进行酿造」。各位会发现这两张酒标虽然看起来略有不同，但其实指的是同样等级的酒。

话说回来，虽然1、3都是一级园，但是究竟是哪个一级园呢？一般状况下，如果酒标没有特别标出来，就表示这瓶酒使用了「很多一级园的葡萄酿成（所以不能打上园名）」。

使用单一一级园葡萄酿造的例子，我们可以看看图2。在2的状况里，与村庄名 Chambolle Musigny 几乎一样大的另一个字「Les Amoureuses（爱侣园）」，就是这个一级葡萄园的名字。诸位可以注意到，在图2中，酒标上看不到Premier Cru或是1er Cru的标示，只有在AOC栏可以看到小小的「A Chambolle Musigny 1er Cru C」。

由此可知，在法律上并没有强迫酒标上的「一级园」标示一定要很清楚，这也连带造成消费者识别的一点困扰。

有趣的是，法国佬虽然不管一级园要怎幺标或是标多大，但还是订定了与酒标形式相关的几条琐碎法规。

1. 首先，一瓶一级园的酒，不能只打上葡萄园的名字，一定要连葡萄园所属村庄的名字也打上去。因此您要是看到一瓶也有村庄名字，也有葡萄园名字的勃艮地酒，大部分(约60%-65%)是一级园。

2. 一瓶一级园的酒，葡萄园的名字一定要紧邻村庄名字的下面，葡萄园的字体大小绝对不能比村庄名字大。

而这两条也就是亲爱的法国政府提供给消费者识别之用的唯二便利…

特级园（Grand Cru）

谈完一级园后，特级园就简单多了。有别于一级园一定要伴随着村庄名称出现，特级园可以大大方方只打上自己葡萄园的名字。上图的生产者还很温馨的标示「Grand Cru」，大部分的厂商可没那幺好心，「特级园的名字你都不认识还敢喝勃艮地酒！」因此Grand Cru这行字是可加可不加，并无硬性规定。

当各位了解一级园与特级园在酒标上的差异后，是不是鬆了一口气呢？

关于勃艮地葡萄园，最后的陷阱埋藏在文字之中，勃艮地有许多一级、特级葡萄园的名字，和村庄名称非常相似……以下随便举几个，各位可以多加留心：

Gevrey-Chambertin（村庄名）： Chambertin（特级园名）

Chambolle-Musigny（村庄名）： Musigny（特级园名）

Vougeot（村庄名）： Clos de Vougeot（特级园名）

Aloxe-Corton（村庄名）： Corton（特级园名）

Chassagne-Montrachet（村庄名）： Montrachet （特级园名）

（这还只是冰山一角）

简单的说结论吧，要买等级较高的勃艮地酒时，眼睛要尖、口袋要深。

绿色 – 生产者

既然是第三阶段的说明，当然就要有第三阶段的难度。一路读到这里的朋友应该都对于酒商的重要性有所认识，在此引用应该比较中立的美国人的建议：

Kevin Zraly，葡萄酒入门（1996），页101。

其中红框内标示的是国内买得到，而且能见度相当高的生产者，价格通常也比较高。当然，这类问题一百个人就会有一百种答案，笔者只是随手引用，并不表示不在这个名单上的就不OK。保持开阔心胸多方尝试，才是品饮葡萄酒的长久之道。