产区介绍,轻鬆认识义大利奇扬地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

2019-01-15 09:18:05 评酒师红酒网

Chianti产区,应是托斯卡纳在国际上知名度最高的产区之一,但也却是最让人搞不清楚的产区之一,有两个 DOCG,分别是有黑公鸡标誌的 Chianti Classico DOCG 及官方中文译为『康帝』的 Chianti DOCG。接着,就让我试着说清楚、讲明白这两者之间的大同小异吧!

【产区介绍】轻鬆认识义大利奇扬地:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti Classico DOCG

【认识义大利酒】奇扬地迷思:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

黑公鸡昂首啼唱为标誌的 Chianti Classico DOCG,或被译为经典奇扬地、或被译为古典奇扬地,其界定的产区範围限制在佛罗伦斯与西恩那两个城市之间,也是最原始定义的 Chianti 产区,前文提到的 1716 年界定範围也在这之内。规定使用至少 80% 的 Sangiovese,部份酒庄仍一心一意坚持用 100% Sangiovese 酿造;从 2014 年开始,市面上可见三种不同标示:Chianti Classico、Chianti Classico Riserva、Chianti Classico Gran Selezione。

【认识义大利酒】奇扬地迷思:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti 康帝 DOCG

【认识义大利酒】奇扬地迷思:CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti 康帝 DOCG 的产区界定範围较广,因而也分出了七个子产区,分别为 Colli Aretini、Colli Fiorentini、Colli Senesi、Colli Pisane、Montalbano、Montespertoli 及 Rufina,并也有 Superiore 等级。产区规定整体来说相对複杂,但你所需要知道的是,一般来说, Chianti DOCG 使用至少 70% 以上的 Sangiovese,混酿中仍可使用白葡萄品种 (不超过 10%),也可选择与 Cabernet Sauvignon 或 Cabernet Franc 混酿 (不超过 10-15%)。陈酿期也依子产区而有所不同,一般来说,採收酿造隔年的三月即可出售,除了 Montespertoli 是六月、Colli Fiorentini 及 Rufina 与 Chianti Superiore 一样都在九月上市。

除了法令规定的不同外,Chianti Classico DOCG 与 Chianti DOCG 酒款其实拥有类似的特色,但一般而言 Chianti Classico 较为细腻优雅,也较有陈年实力,平均价格也较 Chianti DOCG 高些。值得注意的是,在 Chianti Classico DOCG 界定的範围内,酒庄是不可生产 Chianti DOCG 或 Chianti Superiore DOCG。搭配上,你一定要试试搭配佛罗伦斯式牛排 (bistecca alla fiorentina) 或炖煮牛杂 (trippa alla fiorentina),噢,托斯卡纳着名的烤野猪也挺不错的。

下回酒友们再见到 Chianti Classico 或 Chianti 的时候,希望不会再觉得他们很複杂啰!

Chianti 详细区域图

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来源:Wikipedia

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